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ピリ辛!大人の鮭のちゃんちゃん焼き☆~~~味のわからない母に気付く

生鮭といくらをいただきました。いくらは醤油漬けにして近日登場の予定。

鮭は ちゃんちゃん焼きになりました。
それもピリ辛

ピリ辛!大人の鮭のちゃんちゃん焼き☆

2011.1025 006a


●材料(3~4人分)

生鮭           3切れ
たまねぎ        1個
にんじん        半分
パプリカ(ピーマン) 1個
キャベツ        4分の1個
えのき         1株
バター        10gくらい
塩・こしょう      少々


★味噌      大さじ2
★酒       大さじ1
★みりん     大さじ1
★さとう     小さじ1
★しょうゆ    小さじ1
★にんにく(すりおろす) 1かけ
★豆板醤       小さじ0.5~1
★輪切りとうがらし   少々


●作り方
1、鮭は骨を取り一口大に切る。にんじん、たまねぎは千切り、
  キャベツはざく切り、えのきは株の根元を切ってほぐす。
2、フライパンにバターを熱して鮭を焼き、塩・コショウする。
  野菜・きのこを入れて炒め、混ぜておいた★の調味料を振りかけて炒める。


とうがらし・豆板醤の量次第でピリ辛~激辛になります。お好みでどうぞ。

味は野菜の水分量で変わってくるので調節してください。この他にもやし、葱、きのこ類など家にあるもので作りましょう。




ピリ辛にして、母は大丈夫かな~~~って、食べている母に
私「辛くない?」って聞いたのです。

母「全然、普通に焼いたんでしょ?」   え!

私「豆板醤とか色々入れたんだけど」   わからないのか?

母「豆板醤が入ってる?全然辛くないけど} うそ~~~~!


あわててネットで調べてみました。

歳をとると味がわからなくなるらしい

味蕾細胞というものが減るのだそうです。
で、味を感じにくくなる。

結果、濃い味付けを好むのだそうな。


知らなかった


そんなわけでピリ辛には全く気付かずに食べた母でした。


玉ねぎの色に注目!これだけの色なので、しっかり味は付いているのですよ。


2011.1025 008a


こんなに味付けしてるのに、わからないんだ・・・・

母との暮らしはショックの連続です。




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ジャンル : グルメ

NoTitle

野菜もいっぱいで鮭も味がしっかり美味しそうヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ
豆板醤入れるとアクセントになって良いですね♪
そうか・・・・味に疎くなるんだ…・そういえば私の父と、この前すき焼きを食べた時、母が濃い味付けで作ってるにもかかわらず、薄いからもっともっとと言ってたのを思い出しました。。。
凸凸

NoTitle

ちゃんちゃん焼き、ピリ辛にすると、またまた進んじゃいますね~^^
豆板醤、うちも今度はいれてみます。

歳をとると、味覚もそんな風に変わってくるんですね。
塩分とるより、こうした香辛料をうまく活用するのって、ナイスですね^^

美味しそうです^^
ポチ。
Secre

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アンanne

Author:アンanne
千葉県在住です。

94歳の母との同居を経験して生活も考え方も変わってきました。

安全な食材で作る健康食・シニア用・ダイエット用のレシピ・写真も満載のブログにしていきたいと思っています。


以前は毎日更新していたブログですが、介護等の諸事情もあって現在は活動停止しています。

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