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超簡単!塩麹でカリカリチキン☆

人をアテにしてはいけません!

知人が、「今度、塩麹作るから分けてあげるね~~~」
というので、期待して待っていたのです。


作ったのか作ってないのか・・・、
あげると言ったことを忘れちゃったのか、覚えているのか・・・


催促もできないしねぇ。



いつまでも待っているより、スーパーで買って来ちゃいました。

遅ればせながら塩麹デビューですよ~~。



超簡単!塩麹カリカリチキン

20120419 015a


● 材料 2~3人分

鶏もも肉     1枚(250gくらい)
塩麹       大さじ2


● 作り方
1、鶏肉は食べやすい大きさに切る。皮を下にして身の方に塩麹を塗る。
2、熱したフライパンに皮を下にして入れて焼く。
3、反対側も焼く。何度もひっくり返さないこと。




皮をカリカリにするコツ。

鶏肉の脂で焼くので油は使いません。

皮からじっくり焼く。ひっくりかえすのは1度だけ。フタをして蒸らさない。

塩麹をつけると焦げやすくなるので、皮の方にはつけなくていいですよ。





買ってきた塩麹

ちょっとなめてみました。当然しょっぱいです。

これが、肉をまろやかにするのね~~。凄いです。


20120419 006a




付けて焼いただけ。他の味付けもないし超簡単だけど、おいしい~~~。



20120419 019a



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

介護食には不向きだったようで、


母のはさらに細かく2~3cm角に切ったのですが、

味はいいけれど固いっていうのです。

1cm角に切ってやっと食べられました。


もう肉は無理なのかな~~~って、思いました。


挽肉?

1cm角って、もはや原型も何もあったもんじゃないです。

家族と同じものを食べるって、いつもできることではないんですよね。




毎日柔らかいものばかりで、
介護者の居ないときにフランスパンを食べるという人がいるらしいけれど、
その気持ちおおいにわかります。

蕎麦・パスタ・・・ダメ
パンの耳も・もちろんフランスパンもダメ(コストコのディナーロール重宝してます)
普通に炊いたご飯も苦労する

主食だけでもこれだけ制限つきです。



おかずはその都度考えるしかないです。

細かく切る・とろみをつける・液体分をふやす・柔らかく煮る



う~~~ん


他に何かいいアイディアをご存知でしたら教えてくださいませ。


まだ、ミキサーまでは必要ではないと思います。
できるだけ原型を維持した状態で食べて欲しいのです。

いつかは無理になっていくでしょうけれど。




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テーマ : 簡単レシピ
ジャンル : グルメ

tag : 塩麹 鶏肉 カリカリ チキン

カリカリ美味しそう!

塩麹デビューおめでとうございます^^
最近はできているものも手軽に買えてとても便利ですよね☆
チキンがとってもいい色に焼けていて美味しそうです~♪
おかあさま、かむのが大変なのですね。いろいろ工夫してつくってらして、アンさんすごいです。
尊敬のポチx3、しておきました~。元気だしてくださいませ。

デビュー

こんにちは。塩麹デビューされたのですね!
さすが、カリカリのチキン美味しそうです♪

お母さまのお食事いつも工夫してらっしゃって、すごいと思います。

塩麹ほんとうに便利ですよね。手放せなくなってきました^^
応援ポチ♪
Secre


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まとめteみた.【超簡単!塩麹でカリカリチキン☆】

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プロフィール

アンanne

Author:アンanne
千葉県在住です。

94歳の母との同居を経験して生活も考え方も変わってきました。

安全な食材で作る健康食・シニア用・ダイエット用のレシピ・写真も満載のブログにしていきたいと思っています。


以前は毎日更新していたブログですが、介護等の諸事情もあって現在は活動停止しています。

コメントにもお返事できませんことをお許しくださいませ。

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女性セブンの11月17日号で、この秋冬の元気鍋コーナーに掲載していただきました。 多くの方に目にとめていただいて感謝いたしております。 2011.11.02 008a

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