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長寿食!挽肉と白菜のヨーグルト蒸し煮

長寿の秘訣はヨーグルトにあり???

カスピ海地域の人々は長寿で有名ですね。
では、ヨーグルトを料理に取り入れてみましょうか。

長寿食!挽肉白菜ヨーグルト蒸し煮

20110118 005no1

プレーンヨーグルトにすりおろしたにんにくを入れるだけで、
トルコ風?中欧風の味になるから不思議ですね。

● 材料  3人分

白菜          5~6枚
挽肉          120g
にんじん         少々
パプリカ(無くてもOK)  少々
鶏がらスープのもと    大さじ1
プレーンヨーグルト        200cc
にんにく(すりおろし)  1~2かけ
塩・コショウ       適宜
水            200cc   

● 作り方
1、白菜は一口大に切る。人参・パプリカは千切りにする。
2、鍋に白菜・人参・挽肉・パプリカを入れて、上から鶏がらスープのもと・塩・こしょうを振りかけ、
  水を加えて5分程蒸し煮にする。
3、すりおろしたにんにく、ヨーグルトを入れてさらに5分程蒸し煮にする。
  

固さの好みは様々ですが、高齢者の方は、片栗粉でとろみをつけてもいいですね。


20110118 004no1


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高齢になってくると唾液の出が悪くなってきて、物を飲み込みにくくなるようです。
母は人口唾液というもので補っているのですが、

先日口腔外科で聞いてきた話では
唾液には
サラサラの漿液(しょうえき)タイプと
ネバネバの粘液タイプの2種類あるのだそうです。

加齢にともなって、サラサラタイプの分泌が減ってきて、ネバネバタイプは今迄通りで、
その結果、口が渇いて、物は飲み込みにくいし、しゃべりにくくなるし、というしくみなのだそうです。

改めて唾液の働きを認識させられました。
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テーマ : レシピ大集合!
ジャンル : グルメ

tag : 挽肉 白菜 ヨーグルト

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アンanne

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千葉県在住です。

94歳の母との同居を経験して生活も考え方も変わってきました。

安全な食材で作る健康食・シニア用・ダイエット用のレシピ・写真も満載のブログにしていきたいと思っています。


以前は毎日更新していたブログですが、介護等の諸事情もあって現在は活動停止しています。

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