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みんなが知りたい!生姜について

最近「生姜紅茶」を飲んでいます。

紅茶をいれて、生姜をすりおろしたもの(チューブのショウガでもOK)を加える。
ただこれだけです。
甘さが欲しければ、はちみつを加えてハニージンジャーティーになります。

身体が温まって、代謝も良くなるしダイエットにもいいし、飲み慣れてくると案外おいしいですよ。


ちょっと生姜について調べてみました。

ショウガ科の多年草で熱帯アジア原産


成分
ジンゲロン(ジンゲロール)・ショウガオールなどの精油成分、
タンパク質分解酵素のプロテアーゼなど。


効用
ショウガ漢方では、のものを生姜(ショウキョウ)乾燥したものを乾姜(カンキョウ)と呼びます。
咳を鎮め痰を切り嘔吐を抑えるほか、解熱や消化器系の機能亢進、腹痛、胃痛や便秘の解消などに使われています。

香味・辛みのほかに、強い殺菌作用があり、
血行促進作用、循環器機能を高めるなどといった効果や、
プロスタグランジンの合成を阻害して炎症を抑え、ガン細胞の増殖を抑制する作用もあるとされています。


また、ショウガはタンパク質分解酵素のプロテアーゼを含んでいて、
肉を柔らかくし、一緒に食べることで消化促進に役立ちます。



料理
香辛料としての利用は、すりおろして醤油と合わせて生姜醤油とするか、千切りにするか、刻んで振りかける使い方が多い。
冷奴、素麺、アジの寿司やたたきなどに生姜は欠かせない薬味

魚や肉料理の臭い消しとしても用いる。

寿司の薬味として使われる「ガリ」などは、殺菌作用の利用。

グルタミン酸という、うまみ成分があり、肉を生姜につけておくと、肉のグルタミ
ン酸が増加し、おいしくなる。(豚肉の生姜焼きなど)

このほかにもジンジャーブレッドジンジャー・クッキージンジャー・エールなど、
菓子類飲み物香料によく使われている。


保存
すりおろして冷凍
びんにを入れてその中に入れ冷蔵庫で保存。水は時々取り換えてください。



紅茶には利尿作用があります。生姜紅茶を飲むとトイレが近くなるのはこのためです。
夜間の飲み過ぎには注意しましょう。




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テーマ : ダイエット・美容法・健康法
ジャンル : ヘルス・ダイエット

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アンanne

Author:アンanne
千葉県在住です。

94歳の母との同居を経験して生活も考え方も変わってきました。

安全な食材で作る健康食・シニア用・ダイエット用のレシピ・写真も満載のブログにしていきたいと思っています。


以前は毎日更新していたブログですが、介護等の諸事情もあって現在は活動停止しています。

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