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幼児もシニアも!野菜たっぷりスパゲティミートソース

母には課題の麺類。
今日はスパゲティにチャレンジしてみました。

スパゲティは普通1人前100gくらいだけど少な目に70gを
飲み込むのが大変なのはわかっているから最初から半分に折ってみました。

ソースは家族と一緒だけどスパゲティは別に茹でてみましたよ。


20110526 009no1



●材料   1人分

スパゲティ        70g(大人は100g)半分に折る


★ミートソース

トマト(缶)       1缶の4分の1(または生のトマト1個)
挽肉           50~70g
たまねぎ         4分の1個
なす           半分
ピーマン         4分の1個
人参           少々
バジル(あれば)      少々
オリーブオイル       少々
塩・こしょう        少々
ケチャップ        大さじ1
ウスターソース      小さじ1
ブイヨン         4分の1個
粉チーズ         適宜
パセリ(あれば)          少々



●作り方
1、フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒め、
一口大のなす、挽肉、細かく切ったトマト(缶)、あればバジルを加えて炒める。

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2、塩・こしょうして、水100ccくらい、ブイヨン、ケチャップ・ソースで味付けして15分くらい煮る。


20110526 006no1



3、鍋にお湯をわかし、スパゲティを既定の時間よりもやや長めに、少量の塩を加えて茹でる。(大人は既定の時間より30秒~1分短めでアルデンテになります)

上は家族のもの
下は半分に折った細めのもの

20110526 005no1


4、皿に茹でたスパゲティを盛り、3のソースをかける。パセリを散らす。


20110526 010no1



粉チーズをかけて召し上がれ。


今回は幼児も、高齢者も食べることを考慮して、にんにくやスパイスは控えました。
大人にはどんどんお好みで入れてください。

前回のクリームソースではもたついていて、スパゲティは無理かなって思っていたけど、
長さ半分、ゆで時間多めが大成功で、今回は完食してくれました。

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同じメニューでちゃんと考えて作るアンさんすごいです!
ミートソースとってもおいしそうヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ

No title

アンさん、こんにちわ~

料理が美味しそうで、時々お邪魔してました。
私も近所に住む89歳の母の食事を作っていますが、ご飯にお味噌汁・煮魚・野菜の煮物と最近ワンパターンになっています。
うちも麺類が噛み切りにくく食べずらくなっています。
やはり母が食べる時は軟らかくして、短めにします。スパゲティは噛めないだろうと敬遠していました。
ミートソース美味しそうですね。
子供が小さい頃はよく作ったんですが~
Secre

プロフィール

アンanne

Author:アンanne
千葉県在住です。

94歳の母との同居を経験して生活も考え方も変わってきました。

安全な食材で作る健康食・シニア用・ダイエット用のレシピ・写真も満載のブログにしていきたいと思っています。


以前は毎日更新していたブログですが、介護等の諸事情もあって現在は活動停止しています。

コメントにもお返事できませんことをお許しくださいませ。

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女性セブンの11月17日号で、この秋冬の元気鍋コーナーに掲載していただきました。 多くの方に目にとめていただいて感謝いたしております。 2011.11.02 008a

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